Кальмары — любимые морепродукты, которые можно приготовить множество различных способов. Одним из самых известных являются фаршированные кальмары, которые готовят по всему миру по-разному. Но несмотря на разнообразие рецептов, существуют правила, которые помогут приготовить идеальные фаршированные кальмары. В этой статье мы расскажем вам о некоторых из них.
Первое правило — купить качественные кальмары. Выбирайте свежие и небольшие головы, так как они будут лучше держать форму при готовке.
Очистите кальмары от кожицы и уберите внутренности. Осторожно удаляйте рога, протирая пальцами, и обрезайте хвост. Не слишком глубоко чистите кальмары, чтобы не порвать тело.
Затем готовьте начинку. Вы можете использовать мясо, рис, овощи и фрукты, или поэкспериментировать с сыром и специями. Старайтесь сделать начинку вкусной, чтобы она подчеркивала вкус кальмара.
Теперь можно начинять кальмары. Наполняйте каждый из них на 2/3 начинкой, а потом затягивайте их зубочистками. Не перекатывайте кальмары в муке, потому что это может сделать их жесткими и сухими.
Предварительно подготовьте сковороду, поставив на огонь масло, желательно оливковое. Когда масло разогреется, аккуратно выложите кальмары на сковороду.
Готовьте их на среднем огне, готовность можно определить по золотистому цвету наружных слоев. Довольно быстро, в течение 7-10 минут, у кальмаров должна быть готовность. Главное — не пересушивайте их, иначе они станут жесткими и несъедобными.
После приготовления кальмары хорошо сочетаются с овощным салатом или пюре, что добавляет фантазии на ваш выбор. Не забудьте подавать горячими!
Это были основные правила приготовления вкусных и аппетитных фаршированных кальмаров. Спросите своего эксперта местной кухни или ресторанного шеф-повара за рецептами и советами, и Вы сможете заставить их всегда возвращаться за дополнительной порцией фаршированных кальмаров. Вы не разочаруете!