В статье будет рассказано о том, как своими руками сделать коптилку для холодного копчения мяса, рыбы и овощей. Вам не понадобится много времени и денег, чтобы создать это незаменимое приспособление для любого кулинара.
Текст статьи:
Холодное копчение — это один из вариантов приготовления мяса, рыбы и овощей, которые не требуют высокой температуры и длительного времени обработки. Чтобы копченое блюдо не потеряло своей сочности и аромата, используют коптилку. Мы предлагаем вам самостоятельно изготовить ее для своей кухни.
Для начала нужно выбрать материалы. Нам понадобится жесткий картон, на котором будет основание. Этот материал выбит лучше всего, потому что он не горит быстро и не имеет запаха при копчении. Коробка от телевизора или холодильника вполне подойдет.
Также нужно приобрести решетку или крючки для копчения, желательно нержавеющие. Они не ржавеют при воздействии дыма и не окрашивают копченое блюдо. Решетку можно купить в магазине, а крючки можно изготовить самому из проволоки.
Для установки решетки или крючков нужно вырезать в основании отверстия. Их количество зависит от размера коптилки и количества копченых продуктов. Отверстия лучше всего нанести на картонской коробке циркулем или линейкой, чтобы они были ровными. Затем вырезать образовавшиеся квадраты или круги.
Картонную коробку нужно обклеить фольгой, чтобы она не выгорела при воздействии высокой температуры. Фольга также соберет и удержит дым внутри коптилки. Крепите фольгу скотчем или клеем для обоев.
Затем нужно сделать отверстие для дымохода. Лучше всего это сделать на крышке коробки. Вырезайте дымоход так, чтобы дым мог выходить наружу. Отверстие можно закрыть металлической крышкой или фольгой.
Дальше надо подготовить щепу или опилки для создания дыма. Их можно купить в магазине или вырезать из дерева. Это может быть ясень, груша, яблоня, акация и древесина других пород. Щепы или опилки нужно залить водой на 30–60 минут, чтобы они не горели, а дымили.
Для начала копчения нужно разогреть щепы или опилки на плите или газовой горелке. Они должны быть горячими, но не горящими. Затем закладывайте продукты на решетку или крючки и помещайте их в коптилку. Зажигайте щепы или опилки на дне коптилки.
Копчение продолжается от 6 до 12 часов, в зависимости от продукта и желаемой интенсивности копчения. Достигнув нужного результата, выключите щепы или опилки и оставьте коптилку на 30 минут, чтобы блюда пропитались дымом.
Вот и все! Теперь вы знаете, как сделать коптилку своими руками и получать удовольствие от своего копчения. Это просто, быстро и дешево, но не менее вкусно и ароматно, чем блюда на костре.